Das OVIO startete im Sommer 2023 als Pop-up-Restaurant in Zürich, um Gästen ein einzigartiges Fine-Dining-Erlebnis zu bieten, das die Aromen der japanischen Küche mit hochwertigen Schweizer Zutaten vereint. Auf der Dachterrasse des Westhive-Gebäudes an der Hardbrücke konnten die Gäste ein exklusives Sechs-Gänge-Menü geniessen, das mit raffinierten Geschmackskompositionen und einer beeindruckenden Aussicht kombiniert wurde.

Nach einem erfolgreichen Sommer setzten wir unsere kulinarische Reise fort und eröffneten im Winter eine Ramen-Bar im Herzen von Arosa, wo wieder die japanische Küche, diesmal mit Ramen und ausgewählten Izakaya-Gerichten im Mittelpunkt stand. Die einzigartige Kombination aus schneereichen Tagen und einem gemütlichem Ambiente bescherte uns einen grossartigen ersten Winter im Skigebiet Arosa Lenzerheide.

Um sein Wissen über die japanische Küche zu vertiefen und die Kultur Japans besser zu verstehen, reiste unser Küchenchef Matthias im Sommer nach Osaka, Kyoto und Tokyo. Auf seiner Reise erlangte er ein tiefes Verständnis für traditionelle Techniken und Rezepte. Als Höhepunkt der Reise absolvierte er ein vierwöchiges Praktikum bei Ramen Feel in Tokyo, Japan. Unendlich dankbar für diese Erfahrung kehrte er in die Schweiz zurück, um OVIO von Grund auf neu zu definieren.